Perşembe , Şubat 22 2018
Son Dakika
Anasayfa / HAYVANCILIK / Küçükbaş Hayvancılık / Keçi Yetiştiriciliği / Keçi Etinden Elde Edilen Ürünler Nelerdir ?

Keçi Etinden Elde Edilen Ürünler Nelerdir ?

Keçi Etinden Elde Edilen Ürünler Nelerdir ?

koyun ve sığır etine benzer protein oranına sahiptir ancak yağ içeriği %50-65 düzeyinde daha düşüktür. Buna ek olarak 1 g. keçi ve tavuk etinin kalorisi de sırası ile 120 ve 122 olarak bildirilmiştir (Anonim, 2003a). özellikle genç oğlak eti birçok Akdeniz ülkesinde (Örn. İtalya, Yunanistan, Portekiz, Fas) özellikle aranan besin maddesidir.

Çizelge 2. Az pişmiş bazı etlerin besin öğeleri (Anonim, 2003b)

TürKaloriYağ (%) Doymuş yağ (%)Protein (%)Demir
Oğlak1222,580,79233,2
Dana245166,8232,9
Domuz310248,7212,7
Kuzu235167,3221,4
Tavuk1203,51,1211,5

Ülkemizde keçi eti, genellikle fakir halk tarafından yoğunlukla tüketilen ve daha çok alışkanlıkla ilgisi olan bir besin maddesidir. Ancak yine Avrupa ülkelerinde ve Amerika’da keçi eti ve keçi eti kullanılarak imal edilen bazı ürünler yine oldukça yüksek fiyatta satılabilen lüks tüketim maddeleri arasındadır. Paketlenmiş ve işlenmiş olarak satılan farklı ürünler internet üzerinden de pazarlanabilmektedir. Ayrıca yine birçok Avrupa ülkelerinde ki Fransa ve İspanya bunların başında gelmektedir, “Cabritos “ adı verilen 1 aylık yaştaki süt oğlakları pazarda dana ve kuzu etinden 2-3 katı yüksek fiyata satılmaktadır. Karkas ağırlığı 10-12 kg. olan oğlaklardan elde edilen bu etin yağ içeriği de oldukça düşüktür.

Dr. İrfan DAŞKIRAN Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü

Prof. Dr. Nazan KOLUMAN Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü

Doç.Dr.Aynur KONYALI O.M.Ü. Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü

 

Paylaşmak önemsemektir!


Hakkında HB_Editör

İlginizi Çekebilir

Oğlak Beslemede Kolostrumun Önemi

Makalede Neler Var ?1 Oğlak Beslemede Kolostrumun Önemi1.1 Kolostrumun (Ağız Sütünün) İçeriğinde Bulunan Maddeler Nelerdir1.2 …

shares