Arı Sütü Hakkında Bilgi

ARI SÜTÜ ÜRETİMİ ve TÜKETİMİ

Arı Sütü Hakkında Bilgi Arı sütü nedir; 5-15 günlük işçi arıların baş kısmında bulunan alt çene ve boğaz bezleri tarafından salgılanan, genç larva dönemindeki yavruların ve ana arının beslenmesinde kullanılan krem kıvamında, beyazımsı, keskin kokulu ve besleyici bir üründür. Arı Sütü neyden oluşur; Arı sütünün ham madde kaynağı, polen, su ve baldan oluşmaktadır. Ana arı ve yavru arıların beslenmesinde kullanılan arı sütünün oluşturulmasında işçi arılar aldıkları bu ham maddeleri vücutlarında değişikliğe uğratarak tekrar hücre içine salgılarlar.

Genç işçi arılar bu maddelerin bir kısmını kanlarına geçirerek arı sütünün oluşumunda kullanırlar. Döllenmiş bir yumurtadan işçi arı mı yoksa ana arı mı oluşacağı tamamen genç larvaların arı sütü ile beslenme süresine bağlıdır. Erkek ve işçi arı olacak larvaların bulunduğu gözlere sadece 3 gün arı sütü verilirken ana arı olacak larvalara ilk üç günden sonra da arı sütü verilmeye devam edilir. Daha uzun süre ve daha zengin arı sütü ile beslenen dişi larvalar 16 gün içinde ana arı olarak gelişmesini tamamlar.

Arı Sütü Hakkında Bilgi Arı Sütü Üretimi

Arı Sütü Hakkında Bilgi Doğal yolla üretim:

Arı sütü nasıl sağılır; Doğal yolla arı sütü üretiminde nisan-ağustos ayları arasında rutin kontroller sırasında yavrulu peteklerdeki (oğul) ana arı hücreleri bozularak toplanabilir. Güçlü bir kovandaki ana arı alınarak bu kovana her gün başka kovanlardan alınan 1-2 adet yumurtalı ve 1 günlük larvalı petek verilir. Böylece işçi arılar tarafından ana arı hücrelerinin üretimi teşvik ettirilir. Bu işlemlerden sonra maksimum verim 3 günlük ana arı larvalı hücrelerden elde edilir. Peteklerdeki hücreler içersinde bulunan arı sütleri özel tahta kaşıklarla alınır. Bu üretim tekniği ile bir kovanda 20-30 gün bu işlem sürdürülür. Daha sonra bu kovana tekrar ana arı verilerek koloni eski haline dönüştürülür. Bir ana arı hücresinden 200-250 mg arasında arı sütü alınır. Doğal üretim tekniği ile bir kovandan 20-25 g arı sütü elde edilir.

Arı Sütü Hakkında Bilgi Aşılama (doolitle) yoluyla üretim:

Arı sütü üretiminde; 8-10 mm çapında, 10 mm derinliğinde plastik ana arı yüksükleri ile eritilmiş bal mumundan bir ağaç kalıbı yardımıyla yapılan ana arı temel yüksükleri ve yüksük taşıyıcı çerçeveler kullanılır.

Doolitle larva transferi metodu ana arı yetiştiriciliğinde de yaygın biçimde kullanılmaktadır. Arı sütü üretimi için güçlü ve çok sayıda genç işçi arısı bulunan kovanlar seçilir. Bu kovanlar, ballı-polenli-açık yavrulu petekler-boşluk-açık yavrulupolenli- ballı petekler ve şurupluk şeklinde düzenlenir. Bu arada kovanlarda yoğun olarak bulunan işçi arılar %50’lik şeker şurubuyla sürekli beslenir.

Bu işlemlerden üç gün sonra destek kovanlardan 24-36 saatlik larvalar ana arı yüksüklerini taşıyan çerçeveye transfer edilir. Çerçeve kovanda boşluk olan yere konur. Çerçeveler üç sıralı ve yaklaşık 80-100 arası yüksük içerecek şekilde hazırlanır. Arı sütü üretilen kovanlara sürekli %50’lik şeker şurubu beslemesi ve haftada bir de çıkmak üzere olan kapalı yavrulu petek verilir.

2-2,5 gün sonra üretim çerçevesi kovandan çıkarılır. Geliştirilen hücrelerin mum uzantıları bistürü ile kesilir ve yüksüklerin içindeki larvalar alınarak sütler bir tahta kaşık yardımı ile hasat edilir. Kovana, yeniden larva transferi yapılan çerçeveler verilir. Uygun mevsim ve beslemeyle bir kovan 30 gün süreyle arı sütü üretiminde kullanılır. Aşılama metoduyla bir üretim sezonunda bir kovandan yılda 250-300 g arı sütü elde edilir. Hasat edilen arı sütü koyu renkli bir kavanoz içinde buzdolabında saklanır.

Arı Sütü Hakkında Bilgi

Arı Sütü Hakkında Bilgi Arı Sütünün Önemi

Arı sütü, larvaların ilk dönem gelişmesi için tek besin maddesi olmasının yanı sıra, ana arının beslenmesi ve fonksiyonlarını sürdürmesi için de gereklidir. Yaşamı boyunca daima arı sütüyle beslenen ana arı, işçi arılardan ortalama 50 defa daha uzun ömre sahiptir. İşçi arıların ömürleri 1,5-6 ay olmasına karşın ana arı yaklaşık 4-5 yıl yaşayabilmekte, ayrıca tüm fonksiyonlarını göstermekte, yaşamı boyunca her 24 saatte yaklaşık kendi vucüt ağırlığı kadar 1500-2000 adet yumurta yumurtlamaktadır.

Dünyada 1960’lı yılların ortalarından bu yana insan beslenmesi ve tedavi için dikkat çeken arı sütü, içerdiği hayati maddeler nedeniyle insan ömrünü uzatan, sağlıklı ve dinç yaşam sağlayan çok özel bir gıdadır.

Arı Sütü Hakkında Bilgi Arı Sütünün Kullanım Alanı

Arı sütü, tedavi edici ve kuvvet verici özelliklerinden dolayı diyetlerde ve kozmetik endüstrisinde geniş kullanım alanı bulmuştur. Arı sütünün; kandaki kolesterol, total lipid, fosfolipid, trigliserid seviyelerini düşürmesi, tansiyon düşürücü ve damar genişletici aktivitesi; insülin ve benzeri peptitleri içermesi nedeniyle kan şekerini düşürücü, antimikrobiyal özelliği, cilt ve saç hastalıklarındaki tedavi edici, cinsel fonksiyonları düzenleyici etkileri, hücre onarıcı ve gençleştirici özelliği yapılan bilimsel araştırmalar sonunda ortaya konmuştur.

Ülkemizde de son yıllarda, bazı firmaların içinde arı sütü bulunan çeşitli preparatları piyasaya sürdükleri görülmektedir. Ayrıca tüketiciler tarafından bir ilaç gibi aranılmaktadır. Bu ürünün güvenilir ve kaliteli olması çok büyük önem taşımaktadır.

Arı Sütü Hakkında Bilgi Arı Sütünün Özellikleri

Fiziksel özellikleri:

Taze iken yoğun süt kıvamında, zamanla pelteleşerek, rengi kemik renginden kahverengine dönüşen, yapışkan, kendine has bir kokuya ve yakıcı ekşimtırak bir tada sahiptir. Suda çok iyi erir ve yoğunluğu 1,1’dir. Su ile karıştırılınca hafif köpüklenir.

Kimyasal özellikleri:

Arı sütünün bileşiminde su, protein, yağ, şeker, vitaminler, mineral maddeler ve enzimler yer almaktadır. Asit yapıda olup pH değeri 5’dir. Ancak arı sütünün kimyasal yapısı; mevsime, koloninin gücüne ve ekolojik şartlara göre değişiklikler gösterebilmektedir.

Arı sütünün besin değeri (%)

Su                                  62-66
Protein                          11-17
Yağ                                4-5
Şeker                             11-13
Kül(mineral madde)      0,7-2,0
Fosfor                            0,5
Sülfür                             0,6
Bilinmeyen maddeler     2-3

Arı Sütü Hakkında Bilgi Arı Sütünün Hasadı, Saklanması ve Satışı

Arı sütü hasadının öğleden önce, kuru ve gölge bir ortamda yapılması gerekir. Hasat mümkün olduğu kadar hızlı yapılmalı ve arı sütü direk ışık, ısı ve nem temasından uzak tutulmalıdır. Arı sütü bir jilet veya bistürü ile ana arı yüksüklerinin yüzey hizasından kesilmesi, bir kiprit çöpü ile larvaların dışarı atılması küçük bir çay kaşığı sapı biçimindeki tahta bir spatula ile arı sütünün hücrelerden sıyrılması ile hasat edilir. Metal kullanılması arı sütünün pH’sını değiştirebilir ve muhafazasını tehlikeye atabilir. Hatta daha iyi şartlarda, bu hasat emme ile yapılır. Özel tahta kaşıklarla yüksüklerden alınan arı sütü, ağzı geniş, kapaklı, koyu renkli kavanozlara konarak, içerisinde buz bulunan termoslara yerleştirilir.

Arı sütü sürekli buzdolabında 0-4ºC’lik sıcaklıklarda saklamaya tabi tutulur. Saf arı sütü ışık ve oksijen teması olmaksızın +4ºC ile -10ºC arası sıcaklıklarda (buzdolabında) 4 ay saklanır. Arı sütünün buzdolabı şartlarında dahi 4 aydan sonra antibiyotik özelliği azaldığı için tüm arı sütleri 4 ay içinde tüketilmelidir.

Bal ile karışmış ise +5ºC ile +10 ºC arasında yine ışık ve oksijen teması olmaksızın renkli cam kavanozlarda uzun süre (4 ay) saklanabilir.

Işıksız ortamda oda sıcaklığında birkaç hafta yapısı bozulmadan saklanabilir. Ayrıca arı sütü kapları soğuk dolaplardan çıkarılarak taşınacaksa, özel buz kapları içinde nakledilmeli, soğuk zincir kopmamalıdır.

Arı sütü piyasada saf ve taze, saf ve kurutulmuş, bal ile birlikte, bal ve polen karışımı ile, çeşitli diyet ürünlerinde, sağlık ve kozmetik ürünlerinde bulunabilir.

Arı Sütü Hakkında Bilgi Arı Sütünün Tüketimi

Birçok faydalı etkileri görülen arı sütünün sağlık ve zindelik veren bir gıda maddesi olarak tüketilmesi uygun olacaktır. İnsan gıdası olarak tüketilecek arı sütü saf halde taze olarak, bal ile çeşitli oranlarda karıştırılarak, kapsül, draje ve benzeri şekillere getirilerek kullanılmaktadır.

Arı sütü saf olarak tüketilecekse, yetişkinlerde günde ortalama 500 mg, tedavi amacıyla hastalarda günde 1 g alınabilir. Arı sütü sabahları kahvaltıdan yarım saat önce dil altına alınarak tüketilir. Yani, dil altından eriyip-emilmesi şeklinde tüketilmesi, halihazırda kanıtlanmış en uygun ve etkili yöntemdir. Arı sütü kürünün süresi; kişiye, duruma, kullanılan dozlara ve istenilen amaçlara göre değişiklik gösterir. Fakat olumlu sonuçlar elde etmek için kesinlikle 1 aydan daha az kullanılmamalıdır.Kullanma nedenine bağlı olarak 30-40 günlük kürler şeklinde alınabilir. Ayrıca arı sütü alışkanlık yapmayan, her yaşta alınabilen bir gıda olarak bilinmektedir.

Arı Sütü Hakkında Bilgi Arı Sütü Tüketiminin Faydaları

• Fiziki aktiviteyi artırır. canlılık verir ve dinlendiricidir.
• Kalsiyum ve fosfor metabolizmasına olumlu etki yapar.
• Stres ve sinirlilik hallerini yok eder, iştah ve çevreye ilgiyi artırır, hafızayı güçlendirir.
• Karaciğer deformasyonunu önler.
• Eksik ve yanlış beslenmeden doğacak eksiklikleri ortadan kaldırır.
• Hastalıklardan daha kısa sürede iyileşmeyi sağlar.
• Cildin daha diri kalmasını ve sivilcelerin yok olmasını sağlar.
• Mide ve barsak ülseri, astım, bronşit ve tüberküloz hastalıkları tedavisinde çok iyi sonuçlar verir.
• Çok kuvvetli antibiyotik özelliği içerir.

Arı Sütü Hakkında Sık Sorulan Sorular

Arı sütü hangi hastalıklara iyi gelir.

Arı sütünün; kandaki kolesterol, total lipid, fosfolipid, trigliserid seviyelerini düşürmesi, tansiyon düşürücü ve damar genişletici aktivitesi; insülin ve benzeri peptitleri içermesi nedeniyle kan şekerini düşürücü, antimikrobiyal özelliği, cilt ve saç hastalıklarındaki tedavi edici, cinsel fonksiyonları düzenleyici etkileri, hücre onarıcı ve gençleştirici özelliği yapılan bilimsel araştırmalar sonunda ortaya konmuştur.

Arı sütünde hangi vitaminler var.

Su                                  62-66
Protein                          11-17
Yağ                                4-5
Şeker                             11-13
Kül(mineral madde)      0,7-2,0
Fosfor                            0,5
Sülfür                             0,6
Bilinmeyen maddeler     2-3

Arı sütü kaç kalori.

1 Çay Kaşığı Arı Sütü 30 kcal’dir.

Arı sütü kaç gün kullanılmalı.

Arı sütü kürünün süresi; kişiye, duruma, kullanılan dozlara ve istenilen amaçlara göre değişiklik gösterir. Fakat olumlu sonuçlar elde etmek için kesinlikle 1 aydan daha az kullanılmamalıdır.Kullanma nedenine bağlı olarak 30-40 günlük kürler şeklinde alınabilir. Ayrıca arı sütü alışkanlık yapmayan, her yaşta alınabilen bir gıda olarak bilinmektedir.

Arı sütü kaç yaşında kullanılır.

Ayrıca arı sütü alışkanlık yapmayan, her yaşta alınabilen bir gıda olarak bilinmektedir.

Arı sütü kaç derecede saklanır.

Arı sütü sürekli buzdolabında 0-4ºC’lik sıcaklıklarda saklamaya tabi tutulur.

Arı sütü nasıl kullanılır.

Arı sütü saf olarak tüketilecekse, yetişkinlerde günde ortalama 500 mg, tedavi amacıyla hastalarda günde 1 g alınabilir. Arı sütü sabahları kahvaltıdan yarım saat önce dil altına alınarak tüketilir. Arı sütü neden dil altı kullanılır; Yani, dil altından eriyip-emilmesi şeklinde tüketilmesi, halihazırda kanıtlanmış en uygun ve etkili yöntemdir.

Arı sütü nasıl saklanır.

Saf arı sütü ışık ve oksijen teması olmaksızın +4ºC ile -10ºC arası sıcaklıklarda (buzdolabında) 4 ay saklanır. Arı sütünün buzdolabı şartlarında dahi 4 aydan sonra antibiyotik özelliği azaldığı için tüm arı sütleri 4 ay içinde tüketilmelidir.

Bal ile karışmış ise +5ºC ile +10 ºC arasında yine ışık ve oksijen teması olmaksızın renkli cam kavanozlarda uzun süre (4 ay) saklanabilir.

Işıksız ortamda oda sıcaklığında birkaç hafta yapısı bozulmadan saklanabilir. Ayrıca arı sütü kapları soğuk dolaplardan çıkarılarak taşınacaksa, özel buz kapları içinde nakledilmeli, soğuk zincir kopmamalıdır.

Arı sütü ne kadar sürede bozulur.

Arı sütünün buzdolabı şartlarında dahi 4 aydan sonra antibiyotik özelliği azaldığı için tüm arı sütleri 4 ay içinde tüketilmelidir.

Bir kovandan ne kadar arı sütü alınır.

Bir ana arı hücresinden 200-250 mg arasında arı sütü alınır. Doğal üretim tekniği ile bir kovandan 20-25 g arı sütü elde edilir.

Arı sütü ne işe yarar.

  1. Fiziki aktiviteyi artırır. canlılık verir ve dinlendiricidir.
  2. Kalsiyum ve fosfor metabolizmasına olumlu etki yapar.
  3. Stres ve sinirlilik hallerini yok eder, iştah ve çevreye ilgiyi artırır, hafızayı güçlendirir.
  4. Karaciğer deformasyonunu önler.
  5. Eksik ve yanlış beslenmeden doğacak eksiklikleri ortadan kaldırır.
  6. Hastalıklardan daha kısa sürede iyileşmeyi sağlar.
  7. Cildin daha diri kalmasını ve sivilcelerin yok olmasını sağlar.
  8. Mide ve barsak ülseri, astım, bronşit ve tüberküloz hastalıkları tedavisinde çok iyi sonuçlar verir.
  9. Çok kuvvetli antibiyotik özelliği içerir.

Arı sütü ne renk olur.

Arı sütü krem kıvamında, beyazımsı, keskin kokulu ve besleyici bir üründür.

Arı sütünü kimler kullanamaz ve Arı sütünün zararları.

  • Arı sütü kalp ritmi sorunu bulunan çocuklar için tehlikeli olabilmektedir. Bu tarz rahatsızlıkları bulunan çocukların arı sütü kullanımını doktor kontrolünde yapmaları daha doğru olacaktır.
  • Arı sütünün aşırı tüketimi ve dozajının belirlenememesi durumunda bazı alerjik reaksiyonlara neden olduğu uzmanlar tarafından bildirilmektedir. Aynı zamanda uzmanlar, arı ürünlerine hassasiyeti olanların, arı sütü tüketiminden kesinlikle uzak durmaları konusunda uyarılarda bulunmaktadırlar.
  • Yetişkin bireylerde arı sütünün günlük 2 gr dan fazla kullanılması zehirleyici olabilmektedir. Bu durum gençlerde ve çocuklarda değişiklik göstermekte ve doz ayarlaması yapılması gerekmektedir. Zehirleyici etkisi arı sütünün zararları arasında en ciddi reaksiyonlardan birisidir.
  • Arı sütü 1 yaş altı çocuklar için tehlike arz ettiği için kesinlikle tüketmelerine izin verilmemelidir.
  • Arı sütü pahalı bir üründür. Ne yazık ki piyasada bir çok ucuz ve başka kimyasallarla karıştırılmış arı sütü ürünleri bulunuyor. Bu ürünlerin sağlığınıza ciddi zararlı etkilerde bulunabileceği unutulmamalı ve mümkünse en güvenilir kaynaklar araştırılarak arı sütü elde edilmelidir.

1 kilo bala ne kadar arı sütü katılır.

1 kilo süzme bala 20 gr arı sütü katılabilir.

 

Paylaşmak önemsemektir!


Yazar: HB_Editör